Blog
Sushi Burrito de Tonyina
i Alvocat
Peixateria Marendins · Vilanova i la Geltrú · +35 anys de tradició
Ingredients
La tonyina, a Marendins
💡 Consell Marendins: Demana la tonyina en un tall net i compacte. Per a preparacions en cru, ha de ser del dia o congelada prèviament 24h per seguretat alimentària. Pregunta'ns i t'ho deixem a punt.
Pas a pas
El maki gegant que triomfa a les xarxes
Cou l'arròs i mentre és calent barreja amb vinagre d'arròs, una mica de sucre i sal. Deixa temperar — no ha d'estar fred ni calent, sinó a temperatura ambient.
Col·loca la fulla de nori sobre un estora de bambú o film transparent. Estén una capa fina d'arròs deixant 3 cm lliures a la part superior. L'arròs ha de cobrir tota la superfície uniformement.
Al centre de l'arròs, disposa una línia de tonyina, alvocat, cogombre i pastanaga. Rega amb un fil de maionesa japonesa i sriracha al gust.
Enrotlla fort amb l'ajuda de l'estora, com un burrito — prement bé perquè quedi compacte. Mulla lleugerament la vora del nori per segellar. Ha de quedar un cilindre ferm.
Embolica amb film transparent i deixa reposar 5 minuts a la nevera perquè agafi forma. Talla per la meitat amb un ganivet esmolat i serveix amb soja per sucar i sèsam per sobre.
